пятница, 9 января 2015 г.

Салат "Нисуаз" с тунцом

Салат Нисуаз с тунцом
Салат Нисуаз с тунцом
Салат "Нисуаз" с тунцом - готовила в первый раз по случаю Нового года. Когда выбирала рецепт, пересмотрела разные варианты. В этом варианте мне понравилось сочетание ингредиентов, а заправку взяла с другого варианта салата Нисуаз. Кстати, заправка универсальная, подходит для салатов с овощами и зеленью. Прочитала, что в оригинальном салате, который родом из французского города Ниццы, присутствуют свежие овощи, анчоусы, вареные яйца, оливковое масло. Разнообразие вариантов этого салата впечатляет! Интересно, что сегодня в программе "Званый ужин" одна из участниц готовила "картофельный нисуаз" - картофельное пюре смешанное с соусом песто. Но это же явно не салат! Меня заинтересовал данный момент и я прочитала в кулинарном словаре, что термин "нисуаз" означает блюда региональной кухни Ниццы и близлежащих районов. Тогда все стало ясно)))
Предлагаю и вам попробовать приготовить салат "Нисуаз" с тунцом!

Наш видео-рецепт! Смотрите и другие видео-рецепты на нашем канале на ютубе "Кулинарный тандем Дочки-Матери"

Будем благодарны за Ваш комментарий или лайк!

Больше о нас, кулинарном тандеме Дочки-Матери, читайте и смотрите в нашем блоге http://kulinarnyj-tandem.blogspot.com




Фото-рецепт:

Нам понадобится:

Салат Нисуаз с тунцом: продукты
Салат Нисуаз с тунцом: продукты
тунец консервированный (в собственном соку или в масле) - 1 баночка  
яйца перепелиные - 7 штук
листья салата - 1 большой пучок
помидор - 1 большой или несколько черри
оливки без косточки - 180 гр.
зеленый лук -2-3 шт.

Заправка:

сок лимона или лайма - 1 ст.л.
оливковое масло - 50 мл.
сахар - 1 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.
сухой базилик, орегано - по вкусу

Приготовление:

1. Перепелиные яйца отварить вкрутую 5-10 мин., остудить, почистить. Салат хорошо вымыть, разобрать на листья, просушить и порвать руками. Сложить в салатницу.

Салат Нисуаз с тунцом: листья салата порвать
Салат Нисуаз с тунцом: листья салата порвать

2. Помидор помыть, обсушить, порезать на средние кусочки. Добавить в салатницу.

Салат Нисуаз с тунцом: порезать помидор
Салат Нисуаз с тунцом: порезать помидор

3. Перепелиные яйца порезать пополам и добавить к салату.

Салат Нисуаз с тунцом: порезать яйца
Салат Нисуаз с тунцом: порезать яйца

4. Добавить целые оливки без косточек.

Салат Нисуаз с тунцом: добавить оливки
Салат Нисуаз с тунцом: добавить оливки

5. Консерву тунца открыть и мякоть без жидкости выложить в салатницу.

Салат Нисуаз с тунцом: добавить тунца
Салат Нисуаз с тунцом: добавить тунца

6. Зеленый лук помыть, обсушить, порезать и посыпать им салат.

Салат Нисуаз с тунцом: посыпать зеленым луком
Салат Нисуаз с тунцом: посыпать зеленым луком

7. Сделать заправку. Для этого выжать из лимона 1 ст.л. сока, добавить к ней сахар, соль и хорошо растереть. Нужно добиться растворения сахара. Затем добавить сухие базилик и орегано, перемешать. Влить оливковое масло и хорошо перемешать. Отрегулировать вкус заправки по своему вкусу.

Салат Нисуаз с тунцом: заправка для салата
Салат Нисуаз с тунцом: заправка для салата

8. Полить салат, постоянно мешая заправку. Перемешать салат очень аккуратно перед подачей. Если делаете салат порционно, то можно не перемешивать слои.

Салат Нисуаз с тунцом: заправить салат
Салат Нисуаз с тунцом: заправить салат

Приятного аппетита!


понедельник, 29 декабря 2014 г.

Получите книгу "Рецепты на Новый год"!

Заполните форму и получите ссылку на скачивание нашей электронной книги с рецептами для новогоднего стола!



 

Электронную книгу "Рецепты на Новый год" можно посмотреть в видео-формате на нашем канале на ютубе "Кулинарный тандем Дочки-Матери".

четверг, 25 декабря 2014 г.

Торт "Сникерс"

Торт Сникерс с белками
Торт Сникерс
Торт "Сникерс" испекла на день рождения мужу, он у меня любит сникерсы))) А тут целый торт, по вкусу напоминающий батончики "Сникерс". Скажу сразу, пекла впервые, но оказалось, что процесс совсем не сложный. Был момент, когда я расстроилась - не получилось взбить белки до устойчивых пиков и я решила намазать коржи тем, что получилось. И о, чудо! Прямо в духовке белковый слой стал подыматься и получилось очень даже симпатичненько))) Мне даже кажется, что так лучше, нет сильных перепадов на поверхности коржа и крем из сгущенки лучше намазывается. Это я к тому рассказала, чтобы вы не переживали, если у вас белки плохо взобьются. Хотя, конечно, в следующий раз постараюсь взбить белки правильно (охлажденные с добавлением щепотки соли и на небольшой скорости миксера, сахар сыпать маленькими порциями). Смотрите рецепт и попробуйте испечь торт "Сникерс" на Новый год или Рождество! Это очень вкусно и выгодно. Торт получается большой, всем гостям хватит))))

Смотрите видео-рецепт приготовления торта Сникерс и другие рецепты на нашем канале на ютубе "Кулинарный тандем Дочки-Матери"

Будем благодарны за Ваш комментарий или лайк!




 А теперь традиционный фото-рецепт:

 Нам понадобится:

Для теста:  
Торт Сникерс: продукты для теста
Торт Сникерс: продукты для теста

  • яйца куриные - 6 шт.
  • сахар -1,5 стакана
  • маргарин (спред) - 250 гр.
  • майонез - 1 ст.л.
  • мука - 3 стакана
  • сода - 1 ч.л. погасить уксусом или лимонным соком
  • ванильный сахар - 1 пакетик

Белковый крем:
  • белки - 6 шт.
  • сахар - 2 стакана
  • соль - щепотка
Торт Сникерс: продукты для крема
Торт Сникерс: продукты для крема

Крем:
  • вареная сгущенка - 1 банка
  • масло сливочное - 200 гр. (1 пачка)
  • орехи - для украшения




Глазурь:

Торт Сникерс: продукты для глазури
Торт Сникерс: продукты для глазури
  • сливочное масло - 50 гр.
  • сахар - 3 ст.л.
  • какао-порошок - 2 ст.л.
  • сметана - 2 ст.л





Приготовление:

1. Желтки отделить от белков. Белки поставить в холодильник, а желтки растереть с сахаром.

Торт Сникерс: желтки растереть с сахаром
Торт Сникерс: желтки растереть с сахаром

2. Добавить маргарин, майонез, гашеную соду, ванильный сахар, муку и замесить мягкое тесто.

Торт Сникерс: замесить тесто
Торт Сникерс: замесить тесто

3. Тесто разделить на 3 части, каждую часть замотать в пищевую пленку и положить на 30 минут в холодильник.

Торт Сникерс: тесто разделить на 3 части
Торт Сникерс: тесто разделить на 3 части

4. Пока тесто в холодильнике делаем белковый крем: взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков. Для лучшего взбивания вначале в охлажденные белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на низкой скорости миксера. Когда появится крепкая пена по чуть-чуть добавляем сахар (всего 2 стакана). Взбивать не менее 10 минут. Устойчивые пики - это когда сделали острую горку, а она не опадает. У меня вместо них получилось вот что:

Торт Сникерс: взбить белки с сахаром
Торт Сникерс: взбить белки с сахаром

5. Достаем 1 шарик теста из холодильника и руками распределяем его по противню (лучше застелить его  бумагой для выпечки).

Торт Сникерс: сделать корж
Торт Сникерс: сделать корж

6. Нанести на корж 1/3 часть белкового крема и надергать столовой ложкой "пики". Поставить в предварительно разогретую духовку при низкой температуре (150 градусов). Печь, пока белковый крем не подсушится и станет слегка кремового цвета (я доставала и проверяла белок, сделав небольшую дырочку). Во время выпекания белок начинает пузыриться, если плохо взбитый (как в моем случае), так что получится почти так как надо. Так испечь все 3 коржа.

Торт Сникерс: намазать корж белками
Торт Сникерс: намазать корж белками

Торт Сникерс: выпечь корж
Торт Сникерс: выпечь корж

7. Банку вареной сгущенки взбить с размягченным сливочным маслом. Намазать 2 коржа и посыпать измельченными орехами (по 1 ст.л. на корж). Верхний корж не намазываем.

Торт Сникерс: крем со сгущенки
Торт Сникерс: крем со сгущенки
Торт Сникерс: намазать коржи кремом
Торт Сникерс: намазать коржи кремом

 8. Приготовить глазурь, для чего в ковшике растопить сливочное масло, добавить сахар, какао, сметану. Довести до кипения и снять с огня. Хаотично нанести глазурь на верхний корж и посыпать его измельченными орехами. Поставить на ночь на пропитку. Отличный тортик готов!

Торт Сникерс: украсить глазурью
Торт Сникерс: украсить глазурью
Кусочек торта Сникерс
Кусочек торта Сникерс


Приятного аппетита!



вторник, 16 декабря 2014 г.

Фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны
Фаршированные шампиньоны
Фаршированные шампиньоны - очень вкусная закуска, которую можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Украсит собой как повседневный стол, так и праздничный (скоро Новый год! Точно приготовлю!). Ела я их всего несколько раз и то в гостях, а вот приготовить решила впервые как ни странно. В основном я шампиньоны делаю в сметане или сливках, предварительно порезав их на кусочки. А тут вот захотелось! Фаршировать шампиньоны лучше всего крупные. Основу начинки составляют ножки грибов. Добавлять к ним можно лук, чеснок, морковь, вареные яйца, сметану, сыр, зелень, колбасу, мясной фарш и т.д. Тут можно проявлять свою фантазию, опираясь на свои предпочтения. Я выбрала самый простой вариант, исходя из того, что было у меня в холодильнике на момент приготовления. Это лук, мороженная зелень, сметана, немного твердого сыра. Все))) Времени на приготовление ушло где-то час. А вкусные какие получились!!! Так что рекомендую побаловать себя и своих родных фаршированными шампиньонами.

Посмотрите наш видео-рецепт приготовления фаршированных шампиньонов. Приглашаем посетить наш канал на ютубе "Кулинарный тандем Дочки-Матери"! Подписывайтесь, комментируйте, делитесь видео))) Готовьте с нами!




Фото-рецепт приготовления фаршированных шампиньонов:


Нам понадобится:  
Фаршированные шампиньоны: продукты
Фаршированные шампиньоны: продукты


Шампиньоны - 500 гр.
Лук - 2 шт.
Твердый сыр - 150 гр.
Сметана - 1-2 ст.л.
Растительное масло для жарки - 30 мл.
Грибная приправа из белых грибов - 0,5 ч.л. (можно без нее)
Соль, розмарин, черный перец - по вкусу
Зелень - небольшой пучок свежей или 2-3 ст.л. мороженной

Приготовление:

1. Шампиньоны сполоснуть под проточной водой так, чтобы вода внутрь шляпок не попадала, дать стечь воде. Выкрутить или аккуратно вырезать ножки и коричневую мякоть немного выскоблить. Шляпки уложить на противень (получилось 18 штук). Слегка посыпать шляпки грибов солью.

Фаршированные шампиньоны: удалить ножки
Фаршированные шампиньоны: удалить ножки

2. Лук почистить, помыть, измельчить в блендере или мелко нарезать кубиками.

Фаршированные шампиньоны: измельчить лук
Фаршированные шампиньоны: измельчить лук

3. Измельчить ножки и коричневую мякоть в блендере или грибы нарезать мелкими кубиками.

Фаршированные шампиньоны: измельчить ножки
Фаршированные шампиньоны: измельчить ножки

4. Сыр натереть на терке. Я терла на мелкой, но можно и на крупной.


Фаршированные шампиньоны: сыр натереть на терке
Фаршированные шампиньоны: сыр натереть на терке

5. Потушить лук с грибами на растительном масле, пока жидкость почти не выпарится.

Фаршированные шампиньоны: потушить начинку
Фаршированные шампиньоны: потушить начинку

6. Добавить в начинку 1-2 ложки сметаны. Перемешать.

Фаршированные шампиньоны: добавить сметану в начинку
Фаршированные шампиньоны: добавить сметану в начинку

7. Добавить в начинку немного тертого сыра. Перемешать.

Фаршированные шампиньоны: добавить сыр

8. Добавить розмарин, черный молотый перец, соль и грибную приправу (если есть дома сухие грибы, желательно белые, то перемолоть их в кофемолке, ручной мельнице, что есть в общем). Добавить порезанную свежую или мороженную зелень. Потушить 5 минут.

Фаршированные шампиньоны: добавить специи и зелень
Фаршированные шампиньоны: добавить специи и зелень
9. Начинить шляпки грибов и посыпать сверху тертым сыром.

Фаршированные шампиньоны: начинить шляпки
Фаршированные шампиньоны: начинить шляпки

10. Поставить шампиньоны на 30-40 минут в разогретую духовку (180 градусов). Время запекания зависит от того, как греет духовка. Может и меньше времени понадобится.

Фаршированные шампиньоны: запечь в духовке
Фаршированные шампиньоны: запечь в духовке

 11. Готовые шампиньоньчики))))) На гарнир можно сварить пшенную кашу.

Фаршированные шампиньоны на блюде
Фаршированные шампиньоны на блюде
Фаршированные шампиньоны
Фаршированные шампиньоны



Фаршированные шампиньоны: на гарнир пшенная каша
Фаршированные шампиньоны: на гарнир пшенная каша

Приятного аппетита! 


четверг, 4 декабря 2014 г.

Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром

Скумбрия запеченная с помидорами и сыром
Скумбрия с помидорами и сыром
Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром - блюдо, которое готовится проще некуда! У Вас есть скумбрия и Вы хотите ее по-быстрому приготовить, без заморочек? Тогда мой рецептик именно для Вашего случая. Нашла я его давно в журнале с рецептами и пользуюсь им периодически. Скумбрийка получается просто супер!!! Рекомендую приготовить! С сыром можете экспериментировать - я чаще всего беру плавленный сырок, но в оригинале нужен твердый сыр. И так и так получается вкусно.

Очень вкусная получается Скумбрия в пароварке.

Предлагаем видео-рецепты на нашем кулинарном канале  Кулинарный тандем "Дочки-Матери" . Подписывайтесь и первыми готовьте по вновь добавленным рецептам!



А теперь фото-рецепт!

Нам понадобится:  
                                                                             
Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром необходимые продукты
Необходимые продукты
Скумбрия мороженная - 1 штука
Помидоры - 2 шт.
Сыр (твердый, плавленный) - 100-150 гр.
Специи для рыбы - 1/2-1ч.л.
Соль - по вкусу





Приготовление:

1. Скумбрию разморозить не до конца (тогда ее легче почистить и порезать). Удалить голову и внутренности. Сполоснуть холодной водой, обсушить салфеткой. Порезать на порционные куски (5-6 штук в зависимости от размера рыбы). Замариновать в специях и соли минут 15.

Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром: замариновать
Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром: замариновать

2. Помидоры помыть и нарезать кружочками по количеству кусочков рыбы (т.е. 5-6 штук).

Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром: порезать помидоры
Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром: порезать помидоры

3. Твердый или плавленный сыр натереть на крупной терке. Как-то попробовала плавленный сыр просто на 6 кусочков порезать и выложила на рыбу. Не расплавились, поэтому сыр рекомендую все же натереть.

Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром: сыр натереть
Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром: сыр натереть

4. Кусочки скумбрии положить в жаростойкую посуду, положить на каждый кусочек по кружочку помидорки и посыпать все натертым сыром.

Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром: положить в форму для запекания
Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром: положить в форму

5. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут. Следить, чтобы сыр расплавился, но не пригорел.
Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром: запечь в духовке
Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром: запечь в духовке


Приятного аппетита!



вторник, 18 ноября 2014 г.

Рыбные котлеты из хека

Рыбные котлеты из хека
Рыбные котлеты из хека
Рыбные котлеты из хека приготовленные по данному рецепту невероятно вкусные! Рыба хек очень полезная. Она низкокалорийная (86 ккал на 100 г), нежирная (жира всего 2,2 г), богата белком (около 17 г) и витаминами (А, С, РР, Е, В2, В1, В9, В6). В ней много омега-3 жирных кислот. Не зря хек рекомендован для диетического питания. Очень желательно для общей пользы организма есть блюда из хека минимум раз в неделю.
Так что попробуйте приготовить эти рыбные котлеты из хека, останетесь довольны!
Данный рецепт можно немного видоизменить, добавив вместо хлеба панировочные сухари, а вместо молока сливки, в зависимости от того, что есть в наличии. Проверено: сочетание сухари+сливки делает котлеты необычайно нежными. Количество варьируете в зависимости от количества фарша (я добавляю, как говорится "на глаз").

Смотрите видео-рецепт приготовления котлет из хека на нашем канале на ютубе, подписывайтесь на www.youtube.com/user/edareceptycomua !




И традиционно пошаговый рецепт с фотографиями.

Нам понадобится:
Рыбные котлеты из хека: продукты
Рыбные котлеты из хека: продукты

тушки хека - 3-4 шт. (зависит от размера, главное, чтобы в итоге было грамм 600-700 фарша)
лук репчатый - 3 шт.
яйцо куриное - 1 шт.
зелень петрушки и укропа - пучок
сливочное масло - из расчета по 1/2 ч.л. в каждую котлетку
панировочные сухари
белый хлеб - 1 большой ломтик без корок
молоко - 50 гр.
соль, перец - по вкусу (можно добавить кориандр)
растительное масло для жарки


Приготовление:

1. Тушки хека разморозить, разделать на филе, перемолоть в фарш. Белый хлеб замочить в молоке.

Рыбные котлеты из хека: хлеб замочить в молоке
Рыбные котлеты из хека: хлеб замочить в молоке

2. В фарш добавить измельченный лук (в блендере или мелко порезанный), яйцо, мелко порезанную зелень, замоченный в молоке хлеб, соль, перец по вкусу. Хорошо вымешать фарш для рыбных котлет.

Рыбные котлеты из хека: сделать фарш
Рыбные котлеты из хека: сделать фарш

3.  При формировании котлет в середину положить по кусочку сливочного масла.

Рыбные котлеты из хека: в середину положить масло
Рыбные котлеты из хека: в середину положить масло

4.  Сформированные котлеты обвалять в панировочных сухарях.

Рыбные котлеты из хека: котлеты обвалять в сухарях
Рыбные котлеты из хека: котлеты обвалять в сухарях

5.  Обжарить на растительном масле.

Рыбные котлеты из хека: обжарить
Рыбные котлеты из хека: обжарить

6. Готовые котлеты сложить в кастрюльку и добавить на дно пару столовых ложек воды. Закрыть крышку и пропарить минут 5-7.

Рыбные котлеты из хека пропарить
Рыбные котлеты из хека пропарить

7. Подавать с любым гарниром: картофель, макаронные изделия, рис, каши, овощи.

Рыбные котлеты из хека с гарниром
Рыбные котлеты из хека с гарниром


Приятного аппетита!



Низкая калорийность хека, нежирное, прекрасно усваивающееся мясо, богатое белком и витаминами – причины, по которым рыба рекомендована для диетического питания.

Источник: http://www.neboleem.net/hek.php
Низкая калорийность хека, нежирное, прекрасно усваивающееся мясо, богатое белком и витаминами – причины, по которым рыба рекомендована для диетического питания.

Источник: http://www.neboleem.net/hek.php