понедельник, 11 января 2016 г.

Тефтели в подливке

Тефтели с рисом в томатной подливке в духовке
Тефтели в подливке
Тефтели в подливке - рецепт известный, наверное, всем хозяйкам))) Я готовлю тефтели с рисом в подливке томатной или без томата. Со времени приобретения пароварки Braun я перестала обжаривать тефтели перед заливкой соуса, а минут 20 пропариваю их в пароварке. Как мне кажется, это более полезно, чем обжаривать. Да и время экономится. Так что, если у Вас есть пароварка, рекомендую попробовать.


Нам понадобится:   
  
Тефтели в подливке: продукты
Тефтели в подливке: продукты
мясо (свинина, курятина, свино-говяжий фарш) - 500-600 г
рис - 3/4 стакана
яйцо куриное - 1 шт.
лук - 2 головки
морковь - 1 крупная
томатная паста - 70 г
специи - лавровый лист, перец душистый горошком, травы
соль, сахар - по вкусу
мука - 0,5-1 ст.л.
растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Рис промыть, сварить до полуготовности, промыть под холодной водой и дать стечь воде.
2. Лук и морковь почистить, порезать и слегка обжарить на сковородке.
3. Мясо помыть, порезать на кусочки и измельчить в фарш.
4. В фарш вбить яйцо, добавить рис, половину обжаренного лука с морковкой, специи, посолить. Хорошо перемешать рукой.
5. Мокрыми руками сформировать круглые тефтельки и сложить в чашу пароварки и поставить на 20 мин. пропариться. Если у Вас нет пароварки, то обваляйте тефтельки в муке и обжарьте немного на сковороде.
6. Пока пропариваются тефтели, сделать подливку. Для этого в оставшуюся часть лука с морковкой добавить томатную пасту и слегка обжарить на сковороде. Добавить воду (количество  на Ваше усмотрение, приблизительно 1 литр). Развести в стакане холодной воды муку и вылить смесь в подливу. Довести до кипения, добавить соль, сахар, лавровый лист и специи по вкусу.
6. Подготовленные тефтельки сложить в жаростойкую посуду и залить подливкой.
7. Накрыть блюдо фольгой и поставить в разогретую духовку при 180 градусах на 1 час. 

На этот раз предлагаю видео-рецепт тефтели в подливке в духовке. Приглашаю на наш с дочкой канал на ютубе. Подписывайтесь, ставьте лайки, комментируйте, делитесь с друзьями в соцсетях!


пятница, 9 января 2015 г.

Салат "Нисуаз" с тунцом

Салат Нисуаз с тунцом
Салат Нисуаз с тунцом
Салат "Нисуаз" с тунцом - готовила в первый раз по случаю Нового года. Когда выбирала рецепт, пересмотрела разные варианты. В этом варианте мне понравилось сочетание ингредиентов, а заправку взяла с другого варианта салата Нисуаз. Кстати, заправка универсальная, подходит для салатов с овощами и зеленью. Прочитала, что в оригинальном салате, который родом из французского города Ниццы, присутствуют свежие овощи, анчоусы, вареные яйца, оливковое масло. Разнообразие вариантов этого салата впечатляет! Интересно, что сегодня в программе "Званый ужин" одна из участниц готовила "картофельный нисуаз" - картофельное пюре смешанное с соусом песто. Но это же явно не салат! Меня заинтересовал данный момент и я прочитала в кулинарном словаре, что термин "нисуаз" означает блюда региональной кухни Ниццы и близлежащих районов. Тогда все стало ясно)))
Предлагаю и вам попробовать приготовить салат "Нисуаз" с тунцом!

Наш видео-рецепт! Смотрите и другие видео-рецепты на нашем канале на ютубе "Кулинарный тандем Дочки-Матери"

Будем благодарны за Ваш комментарий или лайк!

Больше о нас, кулинарном тандеме Дочки-Матери, читайте и смотрите в нашем блоге http://kulinarnyj-tandem.blogspot.com




Фото-рецепт:

Нам понадобится:

Салат Нисуаз с тунцом: продукты
Салат Нисуаз с тунцом: продукты
тунец консервированный (в собственном соку или в масле) - 1 баночка  
яйца перепелиные - 7 штук
листья салата - 1 большой пучок
помидор - 1 большой или несколько черри
оливки без косточки - 180 гр.
зеленый лук -2-3 шт.

Заправка:

сок лимона или лайма - 1 ст.л.
оливковое масло - 50 мл.
сахар - 1 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.
сухой базилик, орегано - по вкусу

Приготовление:

1. Перепелиные яйца отварить вкрутую 5-10 мин., остудить, почистить. Салат хорошо вымыть, разобрать на листья, просушить и порвать руками. Сложить в салатницу.

Салат Нисуаз с тунцом: листья салата порвать
Салат Нисуаз с тунцом: листья салата порвать

2. Помидор помыть, обсушить, порезать на средние кусочки. Добавить в салатницу.

Салат Нисуаз с тунцом: порезать помидор
Салат Нисуаз с тунцом: порезать помидор

3. Перепелиные яйца порезать пополам и добавить к салату.

Салат Нисуаз с тунцом: порезать яйца
Салат Нисуаз с тунцом: порезать яйца

4. Добавить целые оливки без косточек.

Салат Нисуаз с тунцом: добавить оливки
Салат Нисуаз с тунцом: добавить оливки

5. Консерву тунца открыть и мякоть без жидкости выложить в салатницу.

Салат Нисуаз с тунцом: добавить тунца
Салат Нисуаз с тунцом: добавить тунца

6. Зеленый лук помыть, обсушить, порезать и посыпать им салат.

Салат Нисуаз с тунцом: посыпать зеленым луком
Салат Нисуаз с тунцом: посыпать зеленым луком

7. Сделать заправку. Для этого выжать из лимона 1 ст.л. сока, добавить к ней сахар, соль и хорошо растереть. Нужно добиться растворения сахара. Затем добавить сухие базилик и орегано, перемешать. Влить оливковое масло и хорошо перемешать. Отрегулировать вкус заправки по своему вкусу.

Салат Нисуаз с тунцом: заправка для салата
Салат Нисуаз с тунцом: заправка для салата

8. Полить салат, постоянно мешая заправку. Перемешать салат очень аккуратно перед подачей. Если делаете салат порционно, то можно не перемешивать слои.

Салат Нисуаз с тунцом: заправить салат
Салат Нисуаз с тунцом: заправить салат

Приятного аппетита!


понедельник, 29 декабря 2014 г.

Получите книгу "Рецепты на Новый год"!

Заполните форму и получите ссылку на скачивание нашей электронной книги с рецептами для новогоднего стола!



 

Электронную книгу "Рецепты на Новый год" можно посмотреть в видео-формате на нашем канале на ютубе "Еда & Рецепты".

лого канала на ютубе еда рецепты

четверг, 25 декабря 2014 г.

Торт "Сникерс"

Торт Сникерс с белками
Торт Сникерс
Торт "Сникерс" испекла на день рождения мужу, он у меня любит сникерсы))) А тут целый торт, по вкусу напоминающий батончики "Сникерс". Скажу сразу, пекла впервые, но оказалось, что процесс совсем не сложный. Был момент, когда я расстроилась - не получилось взбить белки до устойчивых пиков и я решила намазать коржи тем, что получилось. И о, чудо! Прямо в духовке белковый слой стал подыматься и получилось очень даже симпатичненько))) Мне даже кажется, что так лучше, нет сильных перепадов на поверхности коржа и крем из сгущенки лучше намазывается. Это я к тому рассказала, чтобы вы не переживали, если у вас белки плохо взобьются. Хотя, конечно, в следующий раз постараюсь взбить белки правильно (охлажденные с добавлением щепотки соли и на небольшой скорости миксера, сахар сыпать маленькими порциями). Смотрите рецепт и попробуйте испечь торт "Сникерс" на Новый год или Рождество! Это очень вкусно и выгодно. Торт получается большой, всем гостям хватит))))

Смотрите видео-рецепт приготовления торта Сникерс и другие рецепты на нашем канале на ютубе "Кулинарный тандем Дочки-Матери"

Будем благодарны за Ваш комментарий или лайк!




 А теперь традиционный фото-рецепт:

 Нам понадобится:

Для теста:  
Торт Сникерс: продукты для теста
Торт Сникерс: продукты для теста

  • яйца куриные - 6 шт.
  • сахар -1,5 стакана
  • маргарин (спред) - 250 гр.
  • майонез - 1 ст.л.
  • мука - 3 стакана
  • сода - 1 ч.л. погасить уксусом или лимонным соком
  • ванильный сахар - 1 пакетик

Белковый крем:
  • белки - 6 шт.
  • сахар - 2 стакана
  • соль - щепотка
Торт Сникерс: продукты для крема
Торт Сникерс: продукты для крема

Крем:
  • вареная сгущенка - 1 банка
  • масло сливочное - 200 гр. (1 пачка)
  • орехи - для украшения




Глазурь:

Торт Сникерс: продукты для глазури
Торт Сникерс: продукты для глазури
  • сливочное масло - 50 гр.
  • сахар - 3 ст.л.
  • какао-порошок - 2 ст.л.
  • сметана - 2 ст.л





Приготовление:

1. Желтки отделить от белков. Белки поставить в холодильник, а желтки растереть с сахаром.

Торт Сникерс: желтки растереть с сахаром
Торт Сникерс: желтки растереть с сахаром

2. Добавить маргарин, майонез, гашеную соду, ванильный сахар, муку и замесить мягкое тесто.

Торт Сникерс: замесить тесто
Торт Сникерс: замесить тесто

3. Тесто разделить на 3 части, каждую часть замотать в пищевую пленку и положить на 30 минут в холодильник.

Торт Сникерс: тесто разделить на 3 части
Торт Сникерс: тесто разделить на 3 части

4. Пока тесто в холодильнике делаем белковый крем: взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков. Для лучшего взбивания вначале в охлажденные белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на низкой скорости миксера. Когда появится крепкая пена по чуть-чуть добавляем сахар (всего 2 стакана). Взбивать не менее 10 минут. Устойчивые пики - это когда сделали острую горку, а она не опадает. У меня вместо них получилось вот что:

Торт Сникерс: взбить белки с сахаром
Торт Сникерс: взбить белки с сахаром

5. Достаем 1 шарик теста из холодильника и руками распределяем его по противню (лучше застелить его  бумагой для выпечки).

Торт Сникерс: сделать корж
Торт Сникерс: сделать корж

6. Нанести на корж 1/3 часть белкового крема и надергать столовой ложкой "пики". Поставить в предварительно разогретую духовку при низкой температуре (150 градусов). Печь, пока белковый крем не подсушится и станет слегка кремового цвета (я доставала и проверяла белок, сделав небольшую дырочку). Во время выпекания белок начинает пузыриться, если плохо взбитый (как в моем случае), так что получится почти так как надо. Так испечь все 3 коржа.

Торт Сникерс: намазать корж белками
Торт Сникерс: намазать корж белками

Торт Сникерс: выпечь корж
Торт Сникерс: выпечь корж

7. Банку вареной сгущенки взбить с размягченным сливочным маслом. Намазать 2 коржа и посыпать измельченными орехами (по 1 ст.л. на корж). Верхний корж не намазываем.

Торт Сникерс: крем со сгущенки
Торт Сникерс: крем со сгущенки
Торт Сникерс: намазать коржи кремом
Торт Сникерс: намазать коржи кремом

 8. Приготовить глазурь, для чего в ковшике растопить сливочное масло, добавить сахар, какао, сметану. Довести до кипения и снять с огня. Хаотично нанести глазурь на верхний корж и посыпать его измельченными орехами. Поставить на ночь на пропитку. Отличный тортик готов!

Торт Сникерс: украсить глазурью
Торт Сникерс: украсить глазурью
Кусочек торта Сникерс
Кусочек торта Сникерс


Приятного аппетита!



вторник, 16 декабря 2014 г.

Фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны
Фаршированные шампиньоны
Фаршированные шампиньоны - очень вкусная закуска, которую можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Украсит собой как повседневный стол, так и праздничный (скоро Новый год! Точно приготовлю!). Ела я их всего несколько раз и то в гостях, а вот приготовить решила впервые как ни странно. В основном я шампиньоны делаю в сметане или сливках, предварительно порезав их на кусочки. А тут вот захотелось! Фаршировать шампиньоны лучше всего крупные. Основу начинки составляют ножки грибов. Добавлять к ним можно лук, чеснок, морковь, вареные яйца, сметану, сыр, зелень, колбасу, мясной фарш и т.д. Тут можно проявлять свою фантазию, опираясь на свои предпочтения. Я выбрала самый простой вариант, исходя из того, что было у меня в холодильнике на момент приготовления. Это лук, мороженная зелень, сметана, немного твердого сыра. Все))) Времени на приготовление ушло где-то час. А вкусные какие получились!!! Так что рекомендую побаловать себя и своих родных фаршированными шампиньонами.

Посмотрите наш видео-рецепт приготовления фаршированных шампиньонов. Приглашаем посетить наш канал на ютубе "Кулинарный тандем Дочки-Матери"! Подписывайтесь, комментируйте, делитесь видео))) Готовьте с нами!




Фото-рецепт приготовления фаршированных шампиньонов:


Нам понадобится:  
Фаршированные шампиньоны: продукты
Фаршированные шампиньоны: продукты


Шампиньоны - 500 гр.
Лук - 2 шт.
Твердый сыр - 150 гр.
Сметана - 1-2 ст.л.
Растительное масло для жарки - 30 мл.
Грибная приправа из белых грибов - 0,5 ч.л. (можно без нее)
Соль, розмарин, черный перец - по вкусу
Зелень - небольшой пучок свежей или 2-3 ст.л. мороженной

Приготовление:

1. Шампиньоны сполоснуть под проточной водой так, чтобы вода внутрь шляпок не попадала, дать стечь воде. Выкрутить или аккуратно вырезать ножки и коричневую мякоть немного выскоблить. Шляпки уложить на противень (получилось 18 штук). Слегка посыпать шляпки грибов солью.

Фаршированные шампиньоны: удалить ножки
Фаршированные шампиньоны: удалить ножки

2. Лук почистить, помыть, измельчить в блендере или мелко нарезать кубиками.

Фаршированные шампиньоны: измельчить лук
Фаршированные шампиньоны: измельчить лук

3. Измельчить ножки и коричневую мякоть в блендере или грибы нарезать мелкими кубиками.

Фаршированные шампиньоны: измельчить ножки
Фаршированные шампиньоны: измельчить ножки

4. Сыр натереть на терке. Я терла на мелкой, но можно и на крупной.


Фаршированные шампиньоны: сыр натереть на терке
Фаршированные шампиньоны: сыр натереть на терке

5. Потушить лук с грибами на растительном масле, пока жидкость почти не выпарится.

Фаршированные шампиньоны: потушить начинку
Фаршированные шампиньоны: потушить начинку

6. Добавить в начинку 1-2 ложки сметаны. Перемешать.

Фаршированные шампиньоны: добавить сметану в начинку
Фаршированные шампиньоны: добавить сметану в начинку

7. Добавить в начинку немного тертого сыра. Перемешать.

Фаршированные шампиньоны: добавить сыр

8. Добавить розмарин, черный молотый перец, соль и грибную приправу (если есть дома сухие грибы, желательно белые, то перемолоть их в кофемолке, ручной мельнице, что есть в общем). Добавить порезанную свежую или мороженную зелень. Потушить 5 минут.

Фаршированные шампиньоны: добавить специи и зелень
Фаршированные шампиньоны: добавить специи и зелень
9. Начинить шляпки грибов и посыпать сверху тертым сыром.

Фаршированные шампиньоны: начинить шляпки
Фаршированные шампиньоны: начинить шляпки

10. Поставить шампиньоны на 30-40 минут в разогретую духовку (180 градусов). Время запекания зависит от того, как греет духовка. Может и меньше времени понадобится.

Фаршированные шампиньоны: запечь в духовке
Фаршированные шампиньоны: запечь в духовке

 11. Готовые шампиньоньчики))))) На гарнир можно сварить пшенную кашу.

Фаршированные шампиньоны на блюде
Фаршированные шампиньоны на блюде
Фаршированные шампиньоны
Фаршированные шампиньоны



Фаршированные шампиньоны: на гарнир пшенная каша
Фаршированные шампиньоны: на гарнир пшенная каша

Приятного аппетита! 


четверг, 4 декабря 2014 г.

Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром

Скумбрия запеченная с помидорами и сыром
Скумбрия с помидорами и сыром
Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром - блюдо, которое готовится проще некуда! У Вас есть скумбрия и Вы хотите ее по-быстрому приготовить, без заморочек? Тогда мой рецептик именно для Вашего случая. Нашла я его давно в журнале с рецептами и пользуюсь им периодически. Скумбрийка получается просто супер!!! Рекомендую приготовить! С сыром можете экспериментировать - я чаще всего беру плавленный сырок, но в оригинале нужен твердый сыр. И так и так получается вкусно.

Очень вкусная получается Скумбрия в пароварке.

Предлагаем видео-рецепты на нашем кулинарном канале  Кулинарный тандем "Дочки-Матери" . Подписывайтесь и первыми готовьте по вновь добавленным рецептам!



А теперь фото-рецепт!

Нам понадобится:  
                                                                             
Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром необходимые продукты
Необходимые продукты
Скумбрия мороженная - 1 штука
Помидоры - 2 шт.
Сыр (твердый, плавленный) - 100-150 гр.
Специи для рыбы - 1/2-1ч.л.
Соль - по вкусу





Приготовление:

1. Скумбрию разморозить не до конца (тогда ее легче почистить и порезать). Удалить голову и внутренности. Сполоснуть холодной водой, обсушить салфеткой. Порезать на порционные куски (5-6 штук в зависимости от размера рыбы). Замариновать в специях и соли минут 15.

Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром: замариновать
Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром: замариновать

2. Помидоры помыть и нарезать кружочками по количеству кусочков рыбы (т.е. 5-6 штук).

Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром: порезать помидоры
Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром: порезать помидоры

3. Твердый или плавленный сыр натереть на крупной терке. Как-то попробовала плавленный сыр просто на 6 кусочков порезать и выложила на рыбу. Не расплавились, поэтому сыр рекомендую все же натереть.

Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром: сыр натереть
Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром: сыр натереть

4. Кусочки скумбрии положить в жаростойкую посуду, положить на каждый кусочек по кружочку помидорки и посыпать все натертым сыром.

Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром: положить в форму для запекания
Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром: положить в форму

5. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут. Следить, чтобы сыр расплавился, но не пригорел.
Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром: запечь в духовке
Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром: запечь в духовке


Приятного аппетита!